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Le blog de patybio

Articles avec #recettes dietetiques en photos

Croustillants au chèvre

12 Octobre 2014, 16:46pm

Publié par patybio

 

 

Les Croustillants au chèvre

 

 

Une idée de recette délicieuse, saine, facile à réaliser et  qui plaira à toute la famille.

Bon appétit Paty :)

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Gâteaux aux noix !

27 Mai 2013, 12:42pm

Publié par patybio

 

Petits gâteaux aux noix et à la purée de châtaigne.

 

 

 

 C' est une recette qui est sans ajout de matière grasse beurre ou huile, j' ai opté pour une purée de Châtaigne qui remplace allégrement et de façon nutritive les matières grasses !

 

 

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Ingrédients :

Four à 160°

80 gr de purée de châtaigne ou d 'amande
80 gr de sucre brun ou sirop d agave
1 œuf
150 gr de farine de Petit épeautre ou autres
80 gr de cerneaux de noix broyés.
Un peu de lait végétal si besoin
Quelques cerneaux de noix pour la décoration



Dans un saladier, mélanger la purée de châtaigne avec le sucre
Ajouter l œuf, la farine, les noix hachées.
Pétrir pour former une boule, si le mélange est trop friable ajouter un peu de lait végétal.
Dorer avec un œuf (facultatif)
Enfourner pour 15 minutes
 

 

Ces gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer
Bon appétit

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Petits biscuits de Noël à la cannelle et au chocolat blanc

21 Décembre 2011, 20:09pm

Publié par patybio

 

 

Recette de cuisine par Hervé :


Petits biscuits de Noël à la cannelle et au chocolat blanc


Une belle idée pour avoir des petites douceurs à offrir à vos amis

 

 

 

    Bons préparatifs à tous ...Lumière vers vous Paty

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Cuisine indienne : Le Daal fry

24 Octobre 2011, 19:01pm

Publié par patybio

 

 

       Une très bonne recette saine Indienne...A découvrir  avec interêt en cette saison!

 

J 'aurai l 'occasion de vous  parler de l 'apport non négligeable de ses épices aux vertues intéressantes !

Une base  essentielle que l 'on retrouve dans la cuisine Ayurvédique !

 

 

Bonne soirée Paty

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Crumble aux pommes aux flocons de quinoa !

20 Septembre 2011, 14:07pm

Publié par patybio

                    

 

          Crumble aux pommes à la farine de chataigne et flocons de quinoa Bio

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450 gr de Pommes coupées en morceaux  Bio

50 gr de matières grasses non hydrogénés ou beurre

50 gr de farine de chataigne  bio

50 gr de sucre roux non raffiné

100 gr de flocons de quinoa Bio

 

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Préchauffez votre four au th 7

 

Versez dans un plat à gratin les morceaux de pommes

Pendant ce temps préparez le crumble,

Mélangez dans un saladier le beurre, la farine, le sucre,  le muesli jusquà obtenir un sablage épais.

Répartissez cette pâte sur la surface des fruits et enfournez 10 à 15 mm

 

 

Bon appétit à tous. !

 

 

Cette recette de saison sera agréable à déguster au dessert ou au goûter !

Sa composition est avant tout un bon équilibre nutritionnelle.

Profitez au maximun de manger des fruits de saison

 

 

 

Petit bref sur la farine de châtaigne et le quinoa :

 

La farine de châtaigne ne contient pas de gluten, elle peut donc être consommée par les personnes souffrant de maladie coeliaque.
Elle contient principalement : oligo-élément, protides, calcium et phosphore, potassium, fer et magnésium, vitamines B1, B2, et PP.source internet

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Les châtaignes sont ramassées en début d'automne et mises à sécher puis écorcées; on les appelle alors "châtaignons. Triées, elle seront ensuite moulues.

 

 

Petit rappel sur le quinoa :

 

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C'est probablement la graine championne en éléments nutritifs. Elle contient un haut pourcentage de protéines, 13,8g pour 100g, et possède tous les acides aminés essentiels. Sa valeur nutritive en terme de protéines est comparable au lait.

De plus le quinoa est très riche en minéraux. Il contient deux fois plus de calcium, de magnésium et de fer que le riz. Il contient également de bonnes quantités de vitamines C, du groupe B: B1, B2, B3, acide folique et vitamine E.
Il apporte moins de glucides que le riz et son indice glycémique est assez bas, ce qui en fait un excellent aliment pour les diabétiques.
(source internet)

(Vous trouverez  également sur mon blog une recette similaire de : Crumble aux fruits des bois)

 

 

Chacun se dit ami
Mais fou qui s'y repose
Rien n'est plus commun que le nom
Rien n'est plus rare que la chose

Socrate

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Bâtonnets feuilletés au paprika, sésame et gruyère

28 Janvier 2011, 14:16pm

Publié par patybio

 

 

                              

                 Bâtonnets feuilletés au paprika, sésame  et gruyère 

 

 

              Une petite recette très vite réalisée pour un apéritif dinatoire ou brunch 

 

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Ingrédients:

 

1 pâte feuilletée bio

1 jaune d 'oeuf bio

1 cuillère à soupe de paprika bio

Gruyère rapé bio

1 cuillère à soupe de graines de sésame bio

 

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Badigeonner toute la pâte feuilletée avec un jaune d 'oeuf

Parsemez de gruyère rapé et de paprika, aplatisser  au rouleau et ajouter des graines de sésame

Coupez votre pâte feuilletée en bâtonnets.

Enfournez pendant 10 minutes à 220 °.


 

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                                                             Bon appétit!

 

   Les enfants adorent réaliser  ces petits bâtonnets car en plus de l'activité cuisine, ils ont l 'interêt d 'être riches en calcium, beaucoup mieux que les apéritifs du  type chips et autres souvent trop gras et trop salés..

 

 

        Dessin et citation de: Daniel Champanhet  "Feutres Mouillés sur papier Bristol "»

 

La vie est trop courte pour ne pas en profiter,

n’hesitons , de couleurs, la pimenter…

"Spice your life"

 

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Le gâteau des Alpages

20 Janvier 2011, 07:44am

Publié par patybio

 

 

 

 

 

                           Le gâteau des Alpages

                             

                     Un  clin d 'oeil pour Faro Carine et leurs enfants

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 La petite histoire  de ce fameux  gâteau dit des "Alpages" 

 

A Noël,  j 'ai eu le bonheur de recevoir en cadeau par la famille de Faro et Carine un magnifique plat (voir photo) crée par un artisan Savoyard... Vous pensez bien que ce cadeau m 'a comblé de joie  et inspiré à innover !

Afficher l'image en taille réelle

 

 En effet, j 'ai imaginé cette recette pour mes  chaleureux cousins Parisiens qui  comme chaque année adorent venir découvrir les Alpages, en quelque sorte une petite transhumance !

 

L 'idée naissante étant de réaliser une recette au couleur sobre et  au goût rustique, avec une ambiance particulièrement  festive, soit un  partage amical autour d 'une table en bois.

 

Mais la dégustation idéale pour mes convives Parisiens serait :  Après une longue promenade à la découverte des cîmes, dépaysement assuré.... Assis en tailleur opinel ouvert  nous découperions  avec envie  une tranche de ce gâteau aux arômes montagnarde. IMGP3830

 

 Ce bon gâteau à la robe couleur érable, au goût noisetté et au moelleux avantageux est une recette que j 'ai élaboré à partir d' une base très simple que tout le monde connaît... Ce fameux gâteau  au yaourt !

 

Le plus de cette nouvelle  recette saine et diététique est l 'apport  du sirop d 'érable en remplacement du sucre.

Il est  riche en sels minéraux tels que le potassium , le calcium, le magnésium, le manganèse et  phosphore, donc  plus intéressant au niveau nutritionnel.

On retrouve aussi de nombreuses vitamines et oligo- éléments indispensables  dans  la poudre de noisette Bio et pour le rendre plus typique, on peut introduire un yaourt au bon lait de brebis (paty)

 

 

 

 

 

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  INGREDIENTS:

 

 

1 yaourt nature au lait de brebis pour les puristes

1 pot d 'huile d 'olive ou noisette bio

1 pot et demi de sirop d érable

3 pots de farine bio

1 pot de poudre de noisette bio

3 oeufs bio

1/é sachet de levure bio

1 pincée de sel

 

 

 

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Préparation:

 

Préchauffer le four à 220°

Dans un saladier , versez le yaourt, le sirop d 'érable, les pots de farine, sel , levure

Ajoutez le pot de noisette,  et l 'huile.

Versez les oeufs battus dans cette préparation et bien mélanger le tout

Mettez du papier  dans votre moule pour éviter de le beurrer.

Versez la préparation  obtenue.

 

Enfourner pour une vingtaine de minutes environ...La lame de votre couteau doît être sëche!

 

 

Bon appétit à tous...Vous apprécierez ce gâteau avec un bon jus de pomme du terroir!

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Annecy, retour des alpages édition 2010

 L'herbe, l'eau et la forêt sont parties intégrantes des alpages, incontestables réserves de biodiversité, que l'homme gère, utilise et préserve depuis plus de 1000 ans. Les pratiques ancestrales de l'agro pastoralisme ont permis d'élaborer un véritable équilibre écologique et paysager entre les différentes composantes de ces espaces..

 

 J 'ai pensé à  dédier ce site  à tous les amoureux de la montagne:  A mon frère ....Mais plus particulièrement à  mes chers cousins Faro et Carine qui auront du plaisir à revivre des bons souvenirs...

                                               Retour dans les Alpages !  Paty

                                                               http://www.echoalp.com/foret/foret_montagne.php

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Roses des Sables...Un jeu d 'enfant !

30 Décembre 2010, 15:41pm

Publié par patybio

   

                           Roses des Sables

 

Voici une recette très connue réalisée par mes filles  pour accueillir des amies

 lors d 'un goûter de Noël. Extra facile, sans cuisson au four ..Un jeu d 'enfants!

 

 

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 Mes filles en pleine réalisation mélangeant couleur et  texture. 

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Ingrédients:

 

150 g de corn flakes (pétales de maïs) Bio

  • 200 g de chocolat noir Bio
  • 140 g de matière grasse Bio
  •  un peu de sucre glace pour une meilleure tenue des roses.
  •  

          Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre la matière et le chocolat noir sur feu doux.

Lorsque le mélange est bien fondu, incorporez le sucre glace

Hors du feu, ajoutez les pétales de maïs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Formez des petits tas et déposez-les dans des caissettes en papier.

Laissez durcir au réfrigérateur.

 

 

        Petites roses des sables en attente d 'être savourer par des petite bouches gourmandes !

 

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BON APPETIT A TOUS !

 

La vrai cuisine est une forme d'art...Un cadeau à partager

Bonne soirée Paty

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Tarte aux pommes à la poudre d'amande et sirop d 'agave

15 Novembre 2010, 12:35pm

Publié par patybio

 

 

              Tarte aux pommes à la poudre d'amande et sirop d 'agave

 

 

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Une tarte aux pommes réalisée avec une kyrielle de pommes choisies parmi la ronde :

canada, reinette, golden, green.

Un vrai régal apporté par la pâte brisée au délicieux goût de poudre d 'amande, sucre roux et huile d 'olive.

Les tranches de pommes coupées mais jamais égalées se trouve confortablement installées sur un  tapis  douillet de compote au sirop d 'agave.Paty

 

 

Ingredients:

 

Pâte brisée:

200gr de farine de blé Bio

25 g de poudre d 'amande BIO

5 cuillère à soupe d 'huile d 'olive Bio

1 pincée de sel

1/2 verre d 'eau

 

 

 

Garniture.

 

Pommes pour réaliser la compote...Je ne compte pas !!!

Quelques pommes pour réaliser la tarte

 1 cuillère à soupe de sirop d 'Agave

 

 

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                                   Réalisation:

 

Faites cuire les pommes en petits dés pour réaliser la compote

 

 Couper les pommes en tranches fines pour la tarte

 

Faîtes chauffer votre four th 180°

 

Mixer les pommes cuites  en compote (on peut ajouter un peu de cannelle en poudre)

 

Confectionner la pâte brisée

 

Etalez- là au rouleau.

 

Déposez la compote  dessus

 

Puis les tranches de pommes

 

Enfournez la tarte.

 

 

 

 

Un bon dessert ou goûter  riches en vitamines qui fera la joie des petits et grands

dégusté avec  un bon verre de jus de fruit pomme cassis.

 

 

Bonne journée avec la nymphe Pomona

 

 

Pomone ou Pomona, nymphe d'une remarquable beauté, est la divinité des fruits Elle déteste la nature sauvage et lui préfère les jardins soigneusement entretenus.

Aucune nymphe ne connaissait comme elle l'art de cultiver les jardins et surtout les arbres fruitiers. Pomone n'avait aucune attirance pour les hommes mais fut recherchée en mariage par tous les dieux champêtres.

 

 

 

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Cassolette de potiron sur nid de risotto

8 Novembre 2010, 15:01pm

Publié par patybio

 

 

 

 

 

 

                                   Cassolette de potiron sur nid de risotto  

                                         par Paty

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 Voici une  recette colorée de saison riche en vitamines et oligo-éléments, sucres lents, ...Un bienfait !

Les dés de potiron  mélangés à la saveur du risotto  forme une alliance au niveau des saveurs.

Une idée toute simple pour  faire manger des légumes aux enfants.

 

 

 

INGREDIENTS pour 6 personnes

 

200gr de potiron Bio

1 oignon

250 de riz préférence Arborio

10 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe de parmesan

Un cube de bouillon Bio mélangé à 50cl d 'eau

ciboulette

ail en poudre

Fleur de sel, poivre

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Réalisation:

Réaliser votre risotto.(voir recette sur mon blog...Risotto aux asperges)

Faîtes cuire votre potiron à la vapeur avec un peu de sel.

Une fois cuit le découper en dés.

Préparer chaque cassolette avec le risotto et ajouter les dés de potiron.

Vous pouvez parsemer de graines de sésame ou  de graines germées ou graines de courge.

 

 

 

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Voilà votre plat est prêt  à être déguster.

Bon appétit à tous!

 

 

Pour la petite histoire...


La citrouille était considérée comme une panacée !

 
Chez les Indiens Cherokee, les citrouilles avaient dans leurs entrailles des pépins précieux qui, infusés, permettaient de guérir les coliques, diminuer les pierres aux reins, calmer la fièvre, les problèmes urinaires, réduire les oedèmes...


Une poignée de pépins broyés, infusés dans un demi-litre d'eau bouillante à couvert pendant 20 minutes sur feu doux, suivi de 30 minutes de repos hors du feu, faisait des merveilles.
Léger et complet.

 

  Bon mercredi Paty251413354_9512eccf42.jpg

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