Galettes de quinoa aux carottes et poireaux

30 Septembre 2010, 12:29pm

Publié par patybio

Pour changer un peu ...je vous propose une recette végétarienne qui allie ligne et plaisir!

cuisine de A à Z

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de quinoa

3 poireaux
3 carottes
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 oeufs
3 brins de persil plat
sel, poivre ail en poudre et ciboulette

Préparation

Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa

Faites-le cuire 15 minutes. Egouttez-le et réservez.

Lavez et émincez finement les poireaux.

Pelez et râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 minutes. Salez et poivrez.

Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers.

Façonnez de petites galettes rondes.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté.

Egouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.

Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

Bon appétit! Accompagner d 'une bonne salade verte toute la famille se régalera.

Interêt diététique:

Peu connu et peu utilisé, le quinoa est une céréale qui vient de l’Altiplano dans les Andes, dont les bienfaits sont à vanter ! L’intérêt nutritionnel majeur réside dans sa richesse en protéines, en fer, en magnésium et en fibres. Dans le cadre d’une alimentation hypocalorique il est important d’assurer un bon apport en protéines afin de conserver sa masse maigre (muscles). (voir article consacré au quinoa sur mon blog )

Pensez à manger des céréales variées et complètes qui fournissent à votre corps des éléments essentiels surtout en ce début d 'automne ou l 'organisme doit s 'adapter au changement de saison.

La pensée du jour:

La magie de la vie émerge en remerciant chaque instant.

Anne van Stappen