Tableau de saison pour les fruits et légumes !

Photo Paty

Fruits et légumes de Saison

En salade, crus, sous forme de purée, de soupe ou encore cuits à la vapeur… Il existe mille et une façon de cuisiner et déguster les légumes. Mais pas question de manger des tomates en plein hiver, des choux-fleurs au printemps, des petits-pois en été ou des poivrons en automne…idem pour les fruits :)

Les légumes suivent un calendrier de production et de récolte réglé par la nature et il convient de le respecter !

Voici donc un tableau récapitulatif  des fruits et légumes  à chaque saison.

Les fruits

Janv

Fev

Mars

Avril

Mai

Juin

Juill

Août

Sept

Oct

Nov

Dec

Abricots

Cassis

Cerises

Coings

Fraises

Framboises

Groseilles

Kiwis

Mandarines

Melons

Mirabelles

Mûres

Myrtilles

Nectarines

Oranges

Pêches

Poires

Pommes

Prunes

Pruneaux

Raisins

Rhubarbes

Les légumes

Janv

Fev

Mars

Avril

Mai

Juin

Juill

Août

Sept

Oct

Nov

Dec

Artichauts

Asperges

Aubergines

Betteraves

Brocolis

Carottes

Céleris

Choux

Choux-fleurs

Choux de Bruxelles

Concombre

Côtes de Blettes

Courges

Courgettes

Endives

Epinards

Fenouils

Haricots

Laitues

Maïs

Navets

Oignons

Poireaux

Petits pois

Poivrons

Pommes de Terre

Radis

Salades

/>   Tomates              

source : Conso Globe

Petit rappel :)

Légumes et fruits

Les légumes et les fruits sont essentiels afin de maintenir une bonne santé. De plus, certains de leurs constituants peuvent contribuer à prévenir certaines maladies, telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. En effet, ils contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres, et ils sont faibles en matières grasses. Il est préférable de choisir les plus colorés, soit ceux de couleur rouge, orange ou vert foncé (épinard, poivron, brocoli, carotte, laitue romaine, laitue frisée, petits fruits, canneberges ...), car ils contiennent davantage d’éléments nutritifs.

Frais, surgelés ou en conserve, les légumes et les fruits sont d’excellents choix alimentaires. On recommande toutefois de rincer les légumes et fruits en conserve afin d’éliminer les surplus de sucre et ou de sel contenus dans ces produits. En saison, les légumes et fruits frais ont une plus grande teneur en vitamines et minéraux ; ils devraient donc être privilégiés. Par contre, en hiver, les légumes surgelés remplacent avantageusement les produits frais, car ils sont moins coûteux et parfois même de meilleure qualité.

Afin de tirer le maximum des recommandations du Guide alimentaire canadien : 

• Chaque jour, consommez au moins un légume vert foncé et un légume orangé. 
• Savourez des légumes et des fruits cuisinés avec peu ou pas de matières grasses, de sucre ou de sel. 
• Optez pour des légumes et des fruits de préférence aux jus.

Portions recommandées

Le Guide alimentaire canadien recommande aux adultes de consommer de 7 à 10 portions de légumes et de fruits par jour, selon leur âge et leur sexe.

Une portion équivaut à : 

• 1 légume ou 1 fruit de format moyen (ex. : 1 carotte, 1 tomate, 1 pomme, 1 poire) 
• 125 ml (½ tasse) de légumes ou de fruits frais, surgelés ou en conserve 
• 250 ml (1 tasse) de légumes-feuilles ou de salade 
• 125 ml (½ tasse) de jus de légumes ou de fruits (sans sucre ajouté) 
• 60 ml (1/4 tasse) de fruits séchés (ex. : raisins, canneberges, abricots)

Trucs simples pour consommer davantage de fruits et légumes

• Au déjeuner, prenez l'habitude de manger un légume ou un fruit. Ajoutez des bananes ou des fraises à vos céréales ou accompagnez vos œufs de tomates. 
• Servez des potages ou des soupes aux légumes, des salades ou des crudités en entrée. 
• La moitié de votre assiette principale devrait contenir des légumes, des fruits ou les deux. 
• Gardez des légumes ou des fruits à portée de la main, au travail ou dans la voiture : crudités, fruits frais ou séchés, etc. Ils se mangent facilement et sans dégât. 
• Préparez des crudités à l’avance (3 ou 4 jours). N’oubliez pas de les rincer. Vous pouvez les conserver dans un contenant ou un sac hermétique afin d’éviter qu’elles ne se dessèchent. 
• Achetez des légumes préemballés tels que des carottes miniatures, des légumes-feuilles ou des haricots verts. Vous pourrez les utiliser pour préparer rapidement une salade, un sauté de légumes ou un mets en casserole. 
• Servez des fruits en entrée, en collation ou en dessert. 
• Incorporez des fruits à vos recettes : muffins aux bleuets et carrés aux dattes. Certaines viandes se marient très bien avec des fruits. Avez-vous déjà goûté au poulet aux canneberges? aux côtelettes de porc aux pommes? au jambon à l’ananas? Ces mets sont savoureux et excellents pour la santé. 
• Choisissez de vrais jus de fruits, et non des boissons ou punchs qui sont composés d’un mélange de jus, d’eau et de sucre en plus ou moins grande quantité. Certaines boissons ne contiennent que 25 % de vrai jus et ils sont additionnés de sucre et parfois de colorants. 
• Achetez des fruits mis en conserve dans leur jus naturel plutôt que ceux auxquels on a ajouté du sucre.

source: Santé et services sociaus Québec

Comments

[baumaux]

Merci pour vos conseils, c'est en effet très pratique d'avoir ces calendriers à disposition, ca aide non seulement en cuisine, mais aussi pour le jardinage.

[patybio]

Merci à vous.
Bien à vous Paty